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技能实操获认可 服务热情展魅力——餐饮综合实训周顺利完成
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        近期,17酒店管理专业学生进行了为期一周的餐饮课程综合实训,自从去年实行改革以来,实训周的项目将校内实训指导和校外实训基地实际操作相结合,本次实训周中学生在校内接受了为期三天的实训指导后,在实训周指导教师倪琪老师的带领下前往东阳宝悦君亭酒店进行为期两天的对客服务操作。和酒店正式员工一样,同学们都穿着酒店统一发放的工作服,从早上八点一直在酒店忙碌到晚上八点半,同学们被分批分配到不同的岗位进行服务,有宴会厅服务、VIP包厢服务等。

 


        中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门,同学们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外,也得兼职勤杂工,扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。VIP包厢服务的要求很高,同学们除了要完成中餐厅服务之外,还需要为客人提供具有个性化的服务,并满足客人提出的合理要求,同时处理好包厢内的突发事件。这就很考验同学们的随机应变能力和处理突发事件的能力。短短两天下来,同学们对于餐饮对客服务从迷茫到清晰,从生疏到娴熟,保质保量完成了实训周的任务。

 


        据了解,本次实训过程中,同学们服务热情周到,业务水平较高,表现的十分优秀,受到了众多宾客的啧啧称赞和酒店的高度认可。


        本次实训是2017级酒店管理专业同学和专业教师共同参与的专业活动,是酒店专业教学计划所规定的重要教学环节,也是培养酒店应用型人才目标的具体体现。通过实训,要求学生了解对客服务的种类和特点,掌握对客服务项目、认识对客服务质量的要求,为不同类型的客人提供人性化、特色化的酒店餐饮服务。这次实训周既满足培养学生实践技能的需要,又能为企业提供人员需求,实现酒店与教室合一、学生与学徒合一、教学内容与工作任务合一等,是探索“工学结合”人才培养的全新模式。

 


        对于本次实训,同学们积极热情,参与度很高,发扬了吃苦耐劳的艰苦品质,每位同学都按要求兢兢业业履行了岗位职责,完成了实训任务,获得了良好效果,增强了自身的对客服务业务水平和服务素养,也为未来的工作打下了坚实的实践基础。为期一周的实训很快就结束了,但是实训带给同学们的实战经验在他们未来的工作道路上有着深远的影响。

 


        同学们表示,虽然实训的过程很忙碌很艰辛,但是很充实很快乐。同学们对本次实训的感受颇深,纷纷发表了自己的感想。17酒店1班的李娅说:“酒店里要学的东西很多,比如说餐桌上的礼仪,和客人打交道,还有服务员该怎么面对客人的不同要求。在宴会部,接触这方面的知识相对于其他部门更多。当我们去做一桌客情,看着客人入座,如何说一些客套话,都是需要学习的。”金聪说:“除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、菜品的特点和种类等课堂上所能学到的知识外,更能学到一些课堂上很难学到的内容:如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态,让我感受最深刻的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。”本次实训周的指导老师倪琪对于同学们的表现进行了全程的跟踪指导,实训任务全部完成后,她高兴地说:“同学们在本次实训中,展现了较好的业务技能和对客服务水平,在酒店一线学习和掌握了餐饮实践知识。顺利圆满的完成了实训周的各项任务。”

 


作者:赵丽昊 来源:经外学院 发布时间:2018年05月14日
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